aspartame

aspartame

aspartame [ aspartam ] n. m. VAR. aspartam
• v. 1980; anglais aspartame (1972), acronyme de aspartic acid phenylanine methyl ester
♦ Pharm. Peptide composé d'acide aspartique et de phénylalanine, à fort pouvoir édulcorant, utilisé comme succédané du sucre (⇒ sucrette ).

● aspartam ou aspartame nom masculin Succédané du sucre utilisé dans la fabrication industrielle de certaines boissons (sodas, colas), ainsi que dans l'alimentation.

aspartame [aspaʀtam] n. m.
ÉTYM. V. 1980; empr. à l'angl. aspartame (1972), acronyme de aspartic acid phenylalanine methylester.
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♦ Pharm. Peptide composé d'acide aspartique et de phénylalanine, à fort pouvoir édulcorant, utilisé comme succédané du sucre (⇒ Sucrette). || Yaourts sucrés à l'aspartame.
0 (…) il existe de nombreux produits qui provoquent la sensation de goût sucré, sans qu'ils aient chimiquement aucun rapport avec les hydrates de carbone. C'est le cas de molécules comme l'aspartame, un édulcorant fait à base de deux acides aminés (…)
La Recherche, juin 1988, p. 833.
REM. On trouve aussi aspartam.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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